Mae gwahanydd olew yn gwahanu olew iro oddi wrth y stêm gwasgedd uchel sy'n cael ei ollwng o gywasgydd rheweiddio, gan sicrhau gweithrediad diogel ac effeithlon y system. Yn seiliedig ar yr egwyddor o wahanu olew trwy leihau cyflymder llif aer a newid cyfeiriad llif aer, mae gronynnau olew yn y stêm pwysedd uchel yn cael eu gwahanu o dan ddisgyrchiant.
Yn gyffredinol, mae cyflymder llif aer o dan 1 m/s yn ddigon i wahanu gronynnau olew sydd â diamedr o fwy na 0.2 mm o'r stêm. Mae gwahanyddion olew a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys math golchi, math allgyrchol, math pacio, a math o hidlydd.
Mae'r gwahanydd olew wedi'i osod rhwng allfa'r cywasgydd a fewnfa'r cyddwysydd. Trwy wahanu, mae'n gwella effeithlonrwydd trosglwyddo gwres yn y cyddwysydd a'r anweddydd. Ar gyfer systemau lle mae gan yr olew iro a'r hylif gweithio gymysgedd gwael, mae'r gwahanydd olew yn arbennig o bwysig.
